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Contra Filé à Francesa
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Trata-se de um prato inspirado na culinária francesa, geralmente preparado com um corte de carne como o contrafilé, acompanhado de molhos ou guarnições típicas da gastronomia francesa.
- Por Rone Felipe
- 14/02/2024 17h07 - Atualizado há 10 meses
Ingredientes:
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4 bifes de contrafilé (cerca de 200g cada)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 colheres de sopa de manteiga
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1/4 de xícara de vinho tinto seco
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1/4 de xícara de caldo de carne
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1 cebola grande, fatiada
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200g de cogumelos fatiados
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2 colheres de sopa de mostarda Dijon
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1 colher de sopa de farinha de trigo
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1/4 de xícara de creme de leite fresco
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Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1.
Tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta a
gosto.
2.
Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa
de manteiga em fogo médio-alto.
3.
Adicione os bifes de contrafilé à frigideira e
cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por
fora e cozidos ao seu gosto. Retire os bifes da frigideira e reserve.
4.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e
refogue a cebola fatiada até que esteja macia e levemente dourada.
5.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e
cozinhe até que estejam macios.
6.
Despeje o vinho tinto na frigideira e mexa,
raspando qualquer pedaço dourado do fundo.
7.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo
com um pouco do caldo de carne até formar uma pasta. Adicione esta mistura à
frigideira, mexendo bem para incorporar.
8.
Acrescente o restante do caldo de carne e a
mostarda Dijon à frigideira. Cozinhe por alguns minutos até que o molho
engrosse levemente.
9.
Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de
leite fresco. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que
o molho esteja aquecido e levemente espesso.
10. Coloque os
bifes de contrafilé de volta na frigideira para aquecerem no molho por alguns
minutos.
11. Retire os
bifes do molho e sirva-os em pratos individuais. Cubra com o molho de cogumelos
e cebola, decorando com salsinha picada.
12. Sirva
imediatamente acompanhado de batatas sauté, legumes cozidos ou outra guarnição
de sua preferência.
Este "Contrafilé à
Francesa" é uma refeição elegante e deliciosa, perfeita para um jantar
especial em casa. Aproveite!
